【材料（小学生１人分）】
・豚肉スライス（南山城村産　加都茶豚）…30g

Ａ（おろししょうが…0.5g 濃口しょうゆ…1g 酒…1g 砂糖…1g 塩こしょう…適量）

・玉ねぎ…35g
・小松菜…10g
・干ししいたけ（スライス）…0.3g

Ｂ（おろしにんにく…0.1g 赤みそ…4g 豆板醤…0.1g 濃口しょうゆ…1g 砂糖…1.5g 酒…1g みりん…1g）

・塩こしょう

【作り方】
１ 豚肉はＡで下味をつけておく。
２ 玉ねぎは薄切りに、小松菜は２cmくらいに切る。干ししいたけは水で戻しておく。
３豚肉、玉ねぎを炒め、玉ねぎの色が透き通ってきたら干ししいたけを加える。
４ 合わせておいた調味料(Ｂ)を加える。
５ 小松菜を加えてさっと炒め、塩こしょうで味をととのえる。

同じ相楽地方の豚肉を使った子どもたちの大好きなメニューです。この日はごはんの残食がほとんどありません。木津学校給食センターの給食は幼稚園の子どもも食べるので、「ピリ辛」といっても、辛みはかなり抑え気味です。学校やセンターの実態に合わせて豆板醤の量を調節してください。

また、小松菜はセンターの施設状況や食数の多さなどの事情から、そのまま炒めていますが、下ゆでしておいてから加えた方が色もきれいに仕上がると思います。　

木津川市立木津学校給食センター　高橋都望

【給食会より】

加都茶豚（かとちゃとん）は、南山城村の上仲製茶養豚部が生産しています。安全安心な自家製茶葉を飼料としており、「臭みが少なく、食感も良い。」と好評です。是非お試し下さい。

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